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| 大米（宁夏） |
| 深秋，宁夏引黄灌区的千里沃野，到处是黄橙橙的稻田，飘逸着浓郁的稻香。宁夏大米相传清代曾居"贡米"之列。康熙访宁夏时，钦点为宴席主食，被称为"珍珠粳米"，又誉为"朔方贡米"。自此以后，宁夏大米饮誉中外，成为款待亲友的佳品。 宁夏水稻产区，地处黄土高原西北，濒临内蒙古阿拉善半荒漠，是历史上久谓的“边漠”、“朔方”之地，年降雨量仅约及蒸发量的九分之一。在这样的自然条件下，为什么竟得以盛产大米？究其原因，主要应归功于黄河之利。滔滔的黄河穿过甘肃黑山峡，便滚滚来到宁夏。它飞泻香山峡谷，奔腾银川平原，回转石嘴山市以北，流程约四百公里才依恋离开宁夏。黄河的到来，为宁夏的发展提供了得天独厚的自然条件。引黄自流灌溉，使宁夏成为中华民族得以最早开发、富蔗的区域之一。 秦始皇三十二年，也就是二千一百多年前，宁夏地区的黄河两岸即开始屯垦。从青铜峡黄河东岸引水，流经吴忠市、灵武市的秦渠，相传就是那个时代开凿的。到了两汉时期，又开挖了汉伯渠、汉延渠、古唐徕渠等，使水田面积突破了百万亩，“地近荒漠”的宁夏变得沃野千里，谷稼殷实。至迟在隋朝（公元六一八年前），这一带即有“塞北江南”之称。《嘉靖宁夏新志》载：“宁夏左黄河，右贺兰，山川形胜，鱼盐水利，在在有之......塞北一小江南也！” 由上可见，宁夏栽植水稻的历史已十分悠久。其起始的确切年代虽以无从考察，但《宋史》（卷四百六十八）中即有“其地饶五谷，尤宜稻麦。甘、凉之间，则以诸河为溉......岁无旱涝之虞”的记载，足见千年前宁夏地区的水稻种植业已相当发达。解放之后，特别是一九六O年建成了青铜峡水利枢纽工程的拦河大坝，把黄河水位抬高二十米，结束了银川平原二千多年来无坝引水的历史，使古老的灌区焕发了青春。 宁夏大米不仅产量丰盈，而且也以品优质佳而著称。宁夏大米齐备了“粒圆、色洁、油润、味香”四大优点，而且蛋白质、脂肪含量尤高，极富营养价值。用其蒸制的米饭，洁白如脂，粒粒晶莹，粘而不腻，油润香口，与著名的天津“小站米”可媲美共荣。特别是青铜峡市叶盛堡一带的“叶胜白皮大稻”，加工后的精米，光映半透，粒腴丰盈，更是珍品。 近年来，为把水稻生产的数量优势转化为经济优势，宁夏立足科学发展观，在推行优质水稻品种、确保稻谷高产稳产的基础上，着力提升稻谷整精米率，凸显宁夏大米珠圆玉润的外观，提高种植和加工效益。粮食、农业、科研等部门积极配合，从优良品种引进、规范栽培技术、引进先进收割脱粒配套农机等方面作了大量富有成效的工作。2005年，宁夏全区优质稻种植面积已达60多万亩。宁夏大米也紧随市场需求开发出香米、免淘米、精米、家常米、粥米等多种大米产品。部分产品还通过了“绿色食品”认证，让消费者吃的更放心。 |
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